I Novel Food cioè “nuovi alimenti” sono tutti quegli ingredienti o cibi per i quali non c’è nessun consumo sia nel passato che nel presente in Europa. In poche parole tutti i cibi che non sono mai stati consumati, ma che per svariati motivi si vorrebbero aggiungere alla dieta quotidiana delle persone. I cosiddetti novel food sono insetti (come grilli, cavallette e larve), ma anche gli alimenti provenienti da nuove fonti. I fattori scatenanti di tale fenomeno risiedono nell’aumento della globalizzazione. Oltre l’introduzione degli insetti nella novel food ci sarà anche l’introduzione della carne sintetica, prodotta utilizzando tecniche di ingegneria cellulare. Tra le persone favorevoli alla carne sintetica troviamo i vegani o comunque le persone che vogliono diminuire l’impatto ambientale degli allevamenti e la consumazione di carni rosse. I novel food sono più nutrienti, perché ricchi di fibre, vitamine e antiossidanti che aiutano l’organismo a rimanere in salute e soprattutto sono più leggeri, perché cucinati con tecniche di cottura semplici e naturali.
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